准备食材：大肠头:适量,大葱:适量,生姜:适量,小葱:适量,盐:适量,白糖:适量,鸡精:适量,料酒:适量,老抽:适量,美极鲜酱油:适量,八角:适量,桂皮:适量,白胡椒粒:适量,香叶:适量,干红椒:适量,草果:适量
做法：新鲜大肠头洗净，入压力锅加适当水、盐、糖、鸡精、料酒、生姜、小葱、（八角、桂皮、白胡椒粒、香叶、干红椒、草果、个少许）压八分钟成熟，捞出。
加入老抽、美极鲜酱油上色。
大肠头中间窜入大葱。
锅入油烧热，下大肠头炸成金黄色。
捞出，少冷。
切象眼块，即可装盘。
小贴士：这道菜大肠皮脆，葱香味浓。