准备食材：圆白菜:一个,心里美萝卜:一个,藕:一节,黄瓜:一根,胡萝卜:一根,干朝天椒:一个,白醋:350毫升,白糖:350克,盐:2克,泡椒:适量,泡椒水:适量
做法：蔬菜清洗干净
藕切薄片，如果不能当时入锅焯水，要先放水盆中浸泡，以防切面氧化变黑
入开水锅中焯一分钟
捞出，过两遍凉水
心里美萝卜切成薄薄的片
圆白菜切菱形块
胡萝卜切薄片
黄瓜切薄片
所有的生菜全部入盆
放入2克盐，用筷子搅拌均匀，腌15分钟
腌好后，用手略微攥一下，将腌出的菜汁倒掉
白醋和白糖准备好，比例为1：1，即350克白醋配350克白糖，如果喜欢偏酸的口味，可以少放些白糖，反之则多放白糖
将过凉水的藕片捞出，沥干水后，入菜盆，将白醋白糖一同倒入盆中
如果喜欢食辣，还可以放入一个朝天椒，或者根据自己的口味多放两个。如果喜欢更辣的，可以放入几个泡椒及泡椒水，做出来的泡菜更加开胃，风味独特
腌两个小时以上便可以直接食用了，如果想要更加入味及漂亮的颜色，那最好能腌上一天心上再食用，那时的色味俱佳，由于有白醋的浸泡，菜依然是脆口的
如果当时不吃，最好放入一个玻璃罐中，密封保存，随吃随取
经过一晚的腌制，心里美萝卜中的红粉色已经渗透到汤汁中和其它菜中，完全是天然的颜色，养眼开胃
小贴士：此泡菜中的菜量及种类可以随意调换，但最好选用这种根茎类的，有嚼头，有脆感；藕要焯水后使用才好吃，又嫩又脆，如果不焯水直接食用，会口感又硬又柴不好吃；最好能放个心里美萝卜，冬天多吃萝卜好，而且心里美萝卜里面是紫红色的，经过白醋的腌泡后，颜色被泡出来，并将其它菜给染色，非常漂亮；如果再加入几个泡椒及泡椒水，做出来的泡菜更加开胃，让人欲罢不能。
“入冬了，虽然要吃肉食增加热量，但吃多了也觉得腻。这时，来上这么一盘酸甜清凉的什锦泡菜，准保让你胃口大开。”