准备食材：茄子:适量,辣椒:适量,大椒:适量,剁椒:适量,糖:适量,生抽:适量,香油:适量,醋:适量
做法：材料图
茄子洗净后整个放在笼格上，大烧蒸上。
辣椒洗 净后用筷子串着放在炉火上烧。
至表皮出现黑块，辣椒肉质变软。
放在流动的水下洗去黑皮。
切成小块。
大蒜放在石臼中，加一点盐，加一部分烧过的辣椒，捣碎。
取出辣椒蒜泥，加生抽 、香油、一点儿糖和剁椒拌成味儿汁。
茄子蒸透，用筷子很容易戳透。
蒸好的茄子稍凉后用手撕成茄条，
纳碗后放上余下的辣椒，倒上之前调好的味儿汁，拌均匀即可。
小贴士：1、茄子整个蒸，保持原汁原味儿，蒸的时间稍稍长了一点儿。
2、烧辣椒的时候边烧边转动，避免烧糊。
3、将茄子撕成条时可以借助刀具。
4、此菜宜凉吃，最好提前蒸茄子。
“想吃这个菜有好几天了，一直没有做，不是在外面吃就是纳米点餐，总也没有轮到它，呵呵。因为有蒜和辣椒，不能做为孩子们的菜。
茄子不油不腻，很爽品的吃法。”