准备食材：鸡全腿:1个,麻辣炸粉:1/3袋,花椒粉:1勺,葱碎:适量,姜碎:适量,生抽:2大勺,白酒:1勺,盐:1小勺
做法：鸡全腿一个，洗净表面。
去骨，将肉拍松，备用。
切成一厘米见方的小块，码入盘中。
将葱姜碎放入鸡块上。
在鸡块里加1小勺盐。
倒入生抽，约2勺的量。
倒入炸粉，约1/3袋。
倒入花椒粉，1勺的量。
倒入白酒，1勺的量（用料酒更佳，2勺的量）。
抓匀，包上保鲜膜（天热时，可放入冰箱冷藏），腌制半天以上（时间越长越入味，我腌了一晚上）。
用牙签将腌好鸡块，一个个串好，码入盘中备用。
铁锅注油，烧热，将腌好的鸡串投入，中小火煎炸至八成熟，捞出。
油再次烧热，大火，将八成熟的鸡串再次投入，复炸1分钟。
金黄色即可捞出食用。
小贴士：可根据各自喜好，在食用前，添加孜然、椒盐、辣椒面等调味料。
“这道菜美味易操作，可作下酒菜，也可作零食。”