准备食材：豆腐:1块,香菇:5朵,红彩椒:1个,圆葱:1个,杭椒:4根,蒜:5瓣,葱姜片:适量,郫县豆瓣酱:2大茶勺,剁椒:2大茶勺,生抽:1汤勺,白糖:适量,香醋:适量,盐:少量,鸡精:适量,番茄酱:少量,花椒粉:少量,料酒:适量
做法：原料配料洗净切好
豆腐开水下锅煮一下，水里放点儿盐~去下豆腥味，也避免待会儿炒散架~不过力气大的还是避免用铲子炒，颠锅哈~
起油锅，下葱姜片，两勺郫县豆瓣酱，两勺剁椒，小火炒出红油
烹料酒
下入豆腐和香菇片
调入适量生抽炒匀
下入切好的红彩椒、圆葱、杭椒大火快炒
下入蒜米，盐，一点儿番茄酱，白糖、香醋，花椒粉，鸡精，炒匀。再勾个薄芡就可以出锅啦~
小贴士：1.晚下蒜米是为保留更多蒜香，使鱼香味更浓
2.盐不要放多了，因为郫县豆瓣酱、剁椒、生抽都是咸的
3.糖醋比例1:1最佳，也可以根据个人口味适当增减量哈
4.番茄酱和花椒粉可以忽略
“从小就最爱吃鱼香味的菜，神马鱼香肉丝 鱼香茄子 鱼香豆腐。。去餐馆吃饭必点的~鱼香味的菜也是我最先学的~今天就做了个鱼香豆腐，说是鱼香豆腐，其实豆腐并不多，配菜倒是不少，冰箱里的一个小圆葱、一个红彩椒、几朵香菇、几根杭椒都上阵了~所以叫鱼香大杂烩也可以~哈哈
这次豆腐切的有点大了，我力气小又颠不动炒锅，虽然事先在盐水里煮过豆腐，但还是被我铲得七零八落。。唉！只能将就啦。不过味道还是很正点的喔！哈哈~在下厨艺虽不精，但不管咋说鱼香菜也是在下看家本事。。呃，不班门弄斧贻笑大方鸟，上菜先~”