准备食材：西芹:200克,茶干:150克,通脊肉:100克,食用油:50克,酱油:适量,郫县豆瓣:少许,葱:少许,白糖:25克,料酒:5克,姜末:适量
做法：西芹、茶干、通脊肉洗净。
茶干切成丝。西芹斜刀切成月牙块，通脊肉切成肉丝用酱油、淀粉抓匀备用。
坐锅倒入食用油，油温五成热下郫县豆瓣、葱花姜末煸炒出香味儿，倒入肉丝继续煸炒至肉丝变色下茶干，烹料酒，下白糖再烹少许酱油。最后倒入西芹段（不需热水焯），迅速翻炒五秒钟出锅即成。
小贴士：西芹即可熟炒又可生吃因此，此道菜完全不用热水焯过之后再下锅炒，这样既可保持西芹的营养不被破坏，又保证了口感的酥脆香嫩！
“西芹炒茶干采用大火快速烹饪法，充分保持蔬菜和茶干的原汁原味儿！此菜操作简单，营养丰富。是夏季佐餐好菜品。”