Time 25分钟 Flavor 鲜香
难度等级 ★★★☆☆
原料
银鱼、猪瘦肉各100克，水发海米、水发木耳、菠菜各30克，鸡蛋1个。
调料
精盐1小匙，味精少许，料酒、酱油各2小匙，植物油1大匙，熟鸡油适量。
做法
1.银鱼洗净，放入碗中，加入少许精盐和料酒调拌均匀，再放入沸水锅中快速焯烫一下，捞出过凉，沥净水分。
2. 猪瘦肉剔去筋膜，洗净，切成细丝；鸡蛋磕入碗内搅散；菠菜择洗干净，切成3厘米长的段；水发木耳择洗干净，切成丝。
3. 锅中加入清水烧沸，分别放入菠菜段、木耳丝焯烫一下，捞出沥水。
4. 锅中加入植物油烧至六成热，放入水发海米煸炒出香味，倒入清水烧沸。
5. 再放入银鱼、猪肉丝、木耳丝略煮，烹入料酒，加入酱油、精盐烧沸，撇净浮沫。
6. 然后淋入鸡蛋液轻轻搅至蛋花漂浮于汤面，放入菠菜段煮熟。
7. 最后撒上味精，淋入熟鸡油推匀，盛入大汤碗中即成。