准备食材：鸦片鱼头:1个,黄酒:适量,盐:适量,蒸鱼豉油:适量,姜片:适量,香菜:适量
做法：把鸦片鱼头清理干净，并且抹干鱼头上面的水分。
切一些姜，洗些香菜备用。
在鱼头上均匀的撒上些黄酒，再用手在鱼头上抹上一层细细的盐。上下里外都要抹到，鱼头上下各放些姜片，然后放在旁边备用。
蒸锅加水猛火煮开，放入鱼头，继续开猛火，蒸5分钟就可以了。如果鱼头大的话要适当再加些时间。
鱼头出锅后，将盆中蒸鱼时产生的汤水倒掉。 放上香菜，淋上蒸鱼豉油就OK啦。
小贴士：1. 鱼头洗干净后，要抹干。
2. 蒸的时候要用猛火，这样才可以更好的锁住食材本身的鲜味。
“一次偶然的机会尝到了这个外表狰狞，鱼肉却超级鲜嫩的鸦片鱼头，从此对它钟爱有加。鸦片鱼头用清蒸的手法烹饪不仅保持了食材的鲜味，而且制作起来也超级简单！”