《干烧鲫鱼》怎么做好吃,食材和做法

准备食材:鲫鱼:约500克,猪肉碎:适量,葱:5克,姜:5克,蒜:5克,剁椒:15克,色拉油:60克,白糖:10克,黄酒:100毫升,辣黄豆酱:15克,辣椒油:10毫升,味精:2克

做法:鲫鱼清洗干净在鱼身拉几刀,用盐腌半小时入味
葱姜葱都切末,待用;剁椒剁碎和辣黄豆酱拌匀
猪五花肉剁碎
锅中倒油烧到七成热下鱼煎至两面焦黄,盛出
锅内留油放入猪肉、姜蒜末炒香
再倒入剁椒和辣黄豆酱
放入煎好的鱼,加料酒(料酒放多些)、盐、白糖,盖盖子小火焖6分钟左右
待汤汁收干,调入味精,淋少量辣油,撒上葱花即可出锅

小贴士:1、因为是干烧不放一点水,所以黄酒多放些;

2、最好买400克左右的鲫鱼,这条鱼有些大了,怕烧不透,多焖了一会。

“鲫鱼是最百姓餐桌上最普通的鱼,烧法也很多,最常见的是红烧,奶白鲫鱼汤,我在这里发布一个新的烧法——干烧鲫鱼。它的特点是:鲜、辣、香。”