准备食材：低筋粉:80克,牛奶:250克,鸡蛋:2个,淡奶油:200克,芒果:200克,玉米油:15克,白砂糖:60克
做法：面粉过筛，加入150克牛奶
搅打均匀，混合成奶糊
另用一盆，鸡蛋加入35克砂糖
搅拌至砂糖融化后，加入植物油，混合均匀
加入剩下的100克牛奶，搅匀
面糊蛋奶液过筛，去掉多余的杂质
平底锅烧热，转小火，不放油
舀一勺蛋奶面糊入锅中，快速转动锅，使面糊在锅底铺匀，取出，放盘中晾凉；依次将所有面糊做成薄饼，并晾凉
芒果准备好
将芒果肉取出，备用
淡奶油加入25克砂糖
打至全发
取一张薄饼，在中间抹上一层打发好的奶油，铺上一层芒果丁
再抹上一层奶油
底边向上折
左边向右折到中心
右边向左折到中心
上边折向底边
包成一个小方包，倒扣着放入碟中
可直接食用，也可放入冰箱冷藏后再食用，味道更佳
小贴士：面皮只煎一片即可，不用翻面，包时将煎过的一面朝上，光滑的一面朝下，这样包出来，班戟的外皮就会呈现出光滑细腻的本质
“班戟又称薄煎饼、热香饼，是英文pan cake的中文音译，是一种以面糊在烤盘或平底锅上烹饪制成的薄扁状饼。直接食用，香甜爽口；内裹成熟的芒果或者榴莲，再配上打发好的奶油，入口更是香甜软糯，令人回味无穷。”