准备食材：高筋面粉:220克,低筋面粉:30克,黄油:180克,盐:1克,白糖:5克,清水:100克,鸡蛋液:适量
做法：取一张酥皮，?板上洒点干粉，用刀将酥皮不完整的边缘革掉。
将酥皮切成8X8厘米的方块片。
取一片面团对角折起成为三角形。
用刀将三角形的两端各切一刀成这样，不要完全切断。
将切过的面团摆放平整。将一端的小面片朝一边翻过去对好，再将另一端小面片朝另一边穿插过去对齐完成。
整型好成这样。
将整型好的面胚摆放烤盘。此刻可预热烤箱180度5分钟。
在面胚上刷上一层鸡蛋液，送入烤箱中层，用上下火180度烤15分钟即可出炉。
烘烤完成。层次分明
成品。
小贴士：小提醒：烤箱温度视个人烤箱而定。烤好的酥挞也可用黄桃、其它等等，如果想用肠子的话，要跟面胚一起烘烤。
“前天刚做过葡式蛋挞，吃货们觉得不够，要求再做，所以这次改成做蓝霉酥挞，同样是起酥类的酥挞。至于酥皮的制作，我在这里就不多做介绍啦，之前我已发过葡式蛋挞，详细做法请打开我菜谱之＂葡式蛋挞＂里面有酥皮的详细步骤做法。”