准备食材：鸡蛋:适量,西红柿:适量,面粉:2汤勺,香葱:适量,盐:半茶勺,食用油:适量
做法：准本好鸡蛋、番茄、香葱。
番茄洗净，切成细小的丁。
鸡蛋磕入碗中，加入半茶勺的盐搅拌均匀。
加入2汤勺面粉。
搅拌成无颗粒的蛋面糊。
加入番茄末和葱花，搅拌均匀。
不粘锅刷上一层薄油，开小火，倒入一半蛋面糊铺平锅底。
等饼底部煎熟的时候，轻轻晃动锅，饼会自己脱离锅底。
翻一面继续煎熟。出锅改刀即可。
小贴士：诗心片语：
1：番茄如果比较大个的话，半个就可以了。
2：全程小火，煎出来的饼才会漂亮。
“说起番茄和鸡蛋的组合，一般想到的基本都是番茄炒蛋或者番茄蛋花汤。其实还有一样更简单的，那就是番茄蛋饼。
番茄蛋饼不但方法简单易学，而且营养搭配合理， 西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素。鸡蛋含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。在丰富营养的同时，还具有健美抗衰老的作用。
某一天，某一个早晨，换个口味吧。一碗清粥、一份小菜、一碟蛋饼。”