准备食材：藕片:约半斤,瘦猪肉:约二两,青椒:二根,胡萝卜:一根,大蒜:4、5瓣,干红辣椒:5、6个,植物油:适量,芹菜:少量,花生米:适量,盐:1匙,白糖:4匙,白醋:2勺,生抽:1勺,老抽:1/2勺,苹果醋:1匙,烧酒:62°，1匙,十三香:1匙,白胡椒粉:1/2匙,淀粉:4匙,鸡精:少许,陈醋:（至少5年陈）2匙
做法：大蒜拍碎，干红辣椒一切两半；将白醋、陈醋、白糖、清水少许，调汁待用；将瘦猪肉洗净后切薄片，用生抽、老抽、白胡椒粉、1匙淀粉、一匙烧酒拌匀后腌制，约10分钟左右；其他辅料改刀，切条或切块；将藕片用凉水清洗2、3次，然后改刀切小块，再用开水煮2分钟，取出后冷水浸泡，沥干多余水分，与其他辅料一起，按图中顺序码盘待用；
锅烧热后放入适量植物油（我用的是非转基因大豆大豆油），烧至6、7成热，放入干红辣椒，炒至变色
放入腌制好的肉，快速翻炒（一定用大火炒）
待肉表面基本变色后，按码盘时的顺序依次放入备好的材料，最先放胡萝卜
待胡萝卜表面变色，锅中出胡萝卜特有的甜香味，立即放入藕片
加入事先准备好的调料料汁,加入剩余的盐、十三香，继续炒
料汁加入后的蒸汽酸味会很大，待酸味稍稍减退，即加入剩下的青椒、芹菜、花生米
青椒表面微变色，炒出青椒的清香味，加入大蒜，加入用苹果醋、剩余的淀粉调制的水淀粉、鸡精，勾芡，
出锅装盘，盛饭开吃！
小贴士：1.芹菜要事先用水焯过，再用冷水冰一下
2.有条件用新鲜的红辣椒最好
3.不要用很多油和肉，整个的炒至过程基本上是要盯着材料的外表，稍一变色即可进入下一阶段，千万不要炒过头了，否则会失去清爽的口感
“酸中带甜，香辣可口，配合老婆胃口的小菜”