《凉拌折耳根》怎么做好吃,食材和做法

准备食材:新鲜折耳根:250克,酱油:25克,辣椒油:50克,香油:5克,糖:5克,花椒油:5克,鸡精:少量,醋:5克,蒜泥:5克,盐:少量

做法:将新鲜折耳根摘去老根,用清水洗净,如果根部较长,将其切成长短合适的段。
将洗净沥干水分的折耳根放在一个大盆内,将所有调料按自己口味放入,拌匀即可。

小贴士:1、用折耳根的根或者嫩叶凉拌都可以,但一定要选择鲜嫩的,不然口感不好。

2、用折耳根的根部有很多须,需要清洗干净。

3、调料的配置可以根据自己的口味调整。

“折耳根也叫鱼腥草,在四川 、云南、贵州等地喜欢将折耳根做成菜,特别是将新鲜的折耳根凉拌,是很受欢迎的一道凉菜。一般的凉拌折耳根都是用折耳根的根部,而在四川喜欢用折耳根的嫩叶。
    在春季新鲜的胡豆、青笋上市时,四川人还喜欢用焯过的新鲜嫩胡豆、青笋丝和折耳根一起凉拌,那滋味就更是清新满口啦!”