Time 35分钟 Flavor 鲜香
难度等级 ★★★☆☆
原料
虾爬子300克，豆腐250克，鸡蛋清2个。
调料
葱末、姜末各5克，花椒3克，精盐、味精各1小匙，胡椒粉、香油各1/2小匙，料酒、水淀粉、植物油各1大匙，上汤250克。
做法
1.豆腐片去老皮，洗净，切成小方丁，放入加有精盐的沸水中焯烫一下，捞出沥水。
2. 虾爬子刷洗干净，沥净水分，放入碗中，撒上花椒，淋上少许料酒，上屉蒸熟，取出，用剪刀沿两端剪开，剥壳取肉。
3. 锅中加油烧热，下入葱末、姜末炒香，烹入料酒，添入上汤，再放入豆腐丁烧沸。
4. 然后加入精盐、味精、胡椒粉调味，用水淀粉勾芡，淋入搅匀的鸡蛋清推匀，放入虾爬肉煮匀，淋入香油，出锅装碗即成。