准备食材：豆腐:2片,鸡蛋:2颗,青椒:1根
做法：将豆腐切成厚约半厘米的三角形片，生粉腌制，青椒切段。
在锅中倒少许油，将豆腐煎至两面发黄。装出留底油将鸡蛋同样煎到两到发黄。再将青椒稍微小炒一下。。
下煎过的豆腐同炒
加小半碗水闷一下，最后加适量盐，糖，鸡粉调味。再用水淀粉芶芡装盘即可。。。
小贴士：因本人不喜欢葱，所以没放，喜欢葱的朋友装盘后可散少许葱
“腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，其消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需求量。
豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好作用，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
豆腐亦可用于食疗，具有一定的药用价值。如葱炖豆腐，可治感冒初起，每日食3至5次；鲫鱼与豆腐共煮，可治麻疹出齐尚有余热者，也可用于下乳；葱煎豆腐，可用于水肿膨胀；豆腐萝卜汤，可用于痰火吼喘；豆腐红糖共煮，可用于吐血等。”