准备食材：鸭子:半只,啤酒:半瓶,姜:几片,盐:适量,郫县豆瓣酱:适量,生抽:适量,老抽:适量,糖:适量,米酒:适量
做法：半只鸭子放入沸水中飞水过冷河，再斩大块。
起锅放油爆香姜片鸭肉大火炒干水份，再加盐生抽老抽（少量）糖和豆瓣酱炒香。
放米酒盖锅几秒，再加大半瓶啤酒煮沸。（不用加水）
把煮开的鸭肉转入高压锅，中火焖15分钟既可。
酥软香滑的啤酒鸭上碟了。
小贴士：我用的是四川郫县的豆瓣酱带了一点点辣味，所以没另加辣椒焖出来的鸭肉香软小孩子也爱吃。喜欢吃辣的朋友可以再加辣椒去炒。因为是在超市买的冰鲜鸭子所以一定要飞水，这样不但去血水斩鸭肉时也容易点。生抽多点老抽是上色的所以一点点就行，米酒是增香的要先加盖一会锅再加啤酒。啤酒浸过鸭肉面即可，太多了肉不香。
“简单版的平常人在普通的厨房里也能做出来的啤酒鸭。”