三鲜虾仁汤

三鲜虾仁汤图片

Time 25分钟 Flavor 鲜香
难度等级 ★★★☆☆

原料

虾仁250克,鸡胸肉、净冬笋各100克,熟火腿40克,鸡蛋清2个。

调料

姜丝5克,精盐1/2小匙,酱油1小匙,味精、胡椒粉、淀粉、清汤各适量。

做法

1.净冬笋放入沸水中焯烫一下,捞出沥干,切成细丝;火腿洗净,放在盘内,上屉蒸熟,取出晾凉,切成丝;鸡肉洗净,切丝,放入碗中,加入1个蛋清、酱油抓匀。

2. 虾仁洗净,沿脊背处片开(相连勿断),去除沙线,轻轻挤去水分,放入碗中,加入1个鸡蛋清、少许精盐、味精、淀粉拌匀上浆。

3. 锅中加入清汤、少许精盐、味精和冬笋丝烧沸,放入鸡肉丝拨散,加入虾仁、火腿丝、姜丝推散,烧煮至入味,撒入胡椒粉调匀,出锅倒在汤碗内即成。