Time 25分钟 Flavor 鲜香
难度等级 ★★★☆☆
原料
虾仁250克，鸡胸肉、净冬笋各100克，熟火腿40克，鸡蛋清2个。
调料
姜丝5克，精盐1/2小匙，酱油1小匙，味精、胡椒粉、淀粉、清汤各适量。
做法
1.净冬笋放入沸水中焯烫一下，捞出沥干，切成细丝；火腿洗净，放在盘内，上屉蒸熟，取出晾凉，切成丝；鸡肉洗净，切丝，放入碗中，加入1个蛋清、酱油抓匀。
2. 虾仁洗净，沿脊背处片开（相连勿断），去除沙线，轻轻挤去水分，放入碗中，加入1个鸡蛋清、少许精盐、味精、淀粉拌匀上浆。
3. 锅中加入清汤、少许精盐、味精和冬笋丝烧沸，放入鸡肉丝拨散，加入虾仁、火腿丝、姜丝推散，烧煮至入味，撒入胡椒粉调匀，出锅倒在汤碗内即成。