准备食材：面粉:165克,水:43克,蜂蜜:6克,泡打粉:2克,猪油:83克,糖粉:15克,云腿馅:288克,小苏打:少许
做法：饼皮用料
将水，糖粉，蜂蜜倒入碗中
搅拌均匀
筛入三分之一面粉，拌匀
加入猪油
混合均匀
加入泡打粉，拌匀
筛入剩下的面粉
拌匀成光滑面团，松弛30-50分钟
分割成12等分，松弛20-30分钟
将馅料分割成12等分
取一块饼皮按扁，放入馅料
包起来
收口捏紧，向下放置
摆入烤盘
放入烤箱，中层，上火210度，下火180度，烤20-30分钟
表面棕黄色，出炉
小贴士：皮馅比约为1:1.
摆盘的时候注意间距。
不能上下火分控，可以取190-200度进行烘烤。
烘烤过程中不要打开烤箱查看。
“连夜赶工做月饼剩的一点云腿馅，继续做云腿月饼解决掉。馅是自制的，但不是我。这个匆匆忙忙弄出来的馅料并不怎么样，有很多味道和口感，是需要靠时间来完成的，而并不是简单的混合。已然如此，那就凑合着用吧。去年折腾过三种配方的云腿月饼，今年又有了第四种。当然得要试一试。”