准备食材：蛋糕粉:75克,蛋白:3个,蛋白用细砂糖:45克,蛋黄:3个,蛋黄用细砂糖:15克,蛋黄糊用鲜橙汁:50克,玉米油:40克,盐:1克,淡奶油:250克,淡奶油用细砂糖:40克,淡奶油用鲜橙汁:30克,鲜橙片:6片,奶油裹入鲜橙块:适量
做法：脐橙切成薄薄的片
一层白糖一片橙，码放在碗中，倒入清水没过橙片，开水锅中盖盖蒸20分钟
晾凉备用
鲜橙汁准备好（分别用在蛋黄糊中和淡奶油中）
蛋白蛋黄分离
蛋黄打散分两次加入细砂糖，搅拌均匀，并打发蛋黄略发白膨胀
加入鲜橙汁和玉米油，混合均匀
筛入蛋糕粉，搅拌均匀至无干粉
蛋白中分三次加入细砂糖，将蛋白打发至9成发的样子，提起打蛋头，蛋白呈大弯勾状
三分之一蛋白糊入蛋黄糊中，翻拌均匀，再将剩下的蛋白糊分两次加入蛋黄糊中，翻拌均匀
拌好的蛋糕糊细腻光滑
提前将煮好晾凉的橙片取出，用厨房用纸吸干水，铺在烤盘油纸上
倒入蛋糕糊，抹平，轻震两大，震出大气泡
入提前预热好的烤箱，上火180度，下火160度，中层，18分钟
取出，连油纸一起拖到晾架上，将周边的油纸撕开，表面上再覆一张干净油纸
5分钟后，翻面，撕去油纸，再盖上，这个时候去打淡奶油
淡奶油要提前24小时冷藏，加细砂糖打发到6、7成发时，加入30克鲜橙汁，继续打发
奶油打发好
蛋糕片再次翻面，正面朝上，抹上打发好的奶油，铺上事先切好的鲜橙丁
卷成卷
油纸包好，两边用夹子夹紧，入冰箱冷藏30分钟以上再取出切块食用
看着还真不错
小贴士：1.橙片尽可能切得薄一些，这样蒸熟后表皮才会变柔软，能与蛋糕体紧密结合；
2.蛋糕片用的是戚风的制作方法，但蛋白不要打到硬性发泡，稍湿一些，卷更容易卷起而不裂开；
3. 蛋糕片的烤制时间和温度请视自家的烤箱来调整。
“赣南脐橙上市啦！皮薄肉多汁甜，只是生吃还不过瘾。于是就想把它和蛋糕结合在一起。事实证明还真不错！”