准备食材：五花肉:500克,干红椒:3个,桂皮:1小块,八角:2个,香叶:3片,老抽:1/2勺,生抽:1.5勺,白酒:1.5勺,淀粉:少许,胡椒粉:少许,姜:2片,大蒜:适量,盐:适量
做法：原料准备好；
香料用清水泡洗干净；
洗净的香料备用；
猪肉切成3厘米长度的小块，用胡椒粉、淀粉和少许白酒抓匀，腌制入味；
锅内入油和蒜末炒香，猪肉入锅内小火煸出多余的油，减少油腻，加入白酒，翻匀；
加入白糖，翻匀；
加入老抽，翻匀；
加入生抽，翻匀；
放入所有香料，炒香；
加入与材料持平的热水，中小火烧60分钟；
最后转大火收汁，入少许盐调味；
盛碗。
小贴士：1、做五香肉粒最好用有肥有瘦的猪肉，这样的肉口感不会很柴；
2、先煸出一些油可以少些油腻，而且煸过的肉炖起来会更香；
3、烹饪途中加水应加热水，蛋白质不会被破坏，口感也会更好。
“五香肉粒这道菜是根据老妈的秘制红烧肉演变而来的，菜品色泽酱黄，香烂味美，口感软糯，极为可口，入口后回味无穷，非常下饭。我有段时间因工作需要自带午饭，经常做这个菜，一带了这个菜，大家都抢着吃，每到那个时候便觉得很有成就感。”