准备食材：鲈鱼:1条,红椒:半个,黄瓜:大半条,蚝油:适量,料酒:适量,糖:适量,熟芝麻:适量,生抽:适量,生粉:适量,葱:适量,姜:适量
做法：洗好黄瓜和鲈鱼。
切去鲈鱼头。
沿着脊骨把鱼肉给剔下。
然后再剔下腹部上的刺。
把鱼肉的上部3分之一处用刀切开到鱼皮处，不要切断。
拿刀贴鱼皮把鱼肉给割下。
割下鱼皮后，把鱼肉切成条。
再切成丁。
切好的肉放入水中洗掉粘液和腥味。
沥去水份，加入盐和料酒用手抓匀后，再用生粉拌匀，每一块鱼肉都要沾上粉。（忘了拍沾上生粉的图了）。
兑好调料汁：蚝油、糖、生抽、生粉、熟芝麻和适量的水。
姜和葱切碎。
黄瓜切成两瓣，除去里面的瓤。切成丁，红椒切成不可方。
锅中入油，烧到六七成热，放入鱼肉，炸到定型，不要炸时间长。（刚到锅中不要用铲子，稍定型晃动锅就可以了）
炸好的鱼肉，沥油，将锅中留少许底油，加入葱、姜炸香。
加入黄瓜和红椒炒一炒。
加入鱼肉粒炒。
放入调味汁炒一炒。
最后加入料酒去腥炒匀出锅。
小贴士：1、此做法很适合孩子和老人食用。
2、要保持鱼肉的鲜美营养，油温不宜高和炸的时间不要长。
3、不要用白酒代替料酒，因为白酒炒出来的菜发苦。没有料酒也可以用葡萄酒、黄酒代替。
4、配料也可以用别的代替。
“咱们的中国美食，讲究色香味形。不管你从营养、色彩、口味，我觉得即不能墨守成规，一成不变，还要得搭配合理、讲究科学。
今天我做的这道菜色泽红亮、口味咸鲜中略带微甜的黄瓜爆鲈鱼。其口感丰富、味道绝佳。很适合孩子、老人食用营养丰富。”