准备食材：肉皮:500克,葱:2段,桂皮:2段,料酒:适量,姜:2片,大料:2个,香叶:2片,盐:适量
做法：肉皮用清水清洗干净，切成小块。
用刀将肉皮的正反面刮干净。
锅中加水煮沸下猪皮，煮至肉皮打卷捞出。
切成大小一样的肉皮丁。
从新注一锅清水，下入肉皮丁。
加入所有的调料煮沸20分钟，在加入料酒，盐搅拌均匀离火。
盖上盖子焖一宿。
好了用锯齿刀切片。
装盘即可食用，可以沾点蒜泥辣椒油吃。
小贴士：1，肉皮冻的晶莹程度，取决与脂肪是否去除干净。所以尽可能将脂肪刮去，克保证皮冻透明，口感也更清爽。2，购买肉皮是尽量选择无黑毛无红印的肉皮，这样易于清洗。
“今天做的这款皮冻可能是用了免煮锅的原因，晶莹剔透，弹劲十足，下午煮好盖上盖子焖一晚，效果会更好。”