准备食材：猪里脊肉:三两,三色彩椒:各一个,西胡芦:半个,木耳:三朵,蕃茄沙司:适量,植物油:一斤,葱:适量,白糖:适量,湿淀粉:适量,姜末:适量,蒜片:适量,料酒:适量,盐:适量,鸡蛋清:适量
做法：猪里脊肉一块（约三两）。
三色彩椒各一个。
西胡芦半个。
木耳五朵。
彩椒各切三角形。
西胡芦切象眼片，木耳一切三片。
坐锅开水，放入彩椒淖一下。
迅速捞入凉水中过凉。
控干水分捞入盘中，和西胡芦木耳一块装盘备用。
猪里脊肉切片。
放入容器中，加入蛋清料酒、一点盐打匀。
放入湿淀粉打匀。
坐锅倒入油（一斤），油温五成热时、放入肉片滑熟，捞出备用。
留底油、放入葱、姜末煸出香味。
倒入肉片、放入蕃茄沙司（蕃茄酱）、白糖急火炒熟。放入各种食材。
加入湿淀粉急火快炒。
根据个人口味、放调味品调匀。
出锅装盘。
小贴士：做这个菜、要注意三个要点：1、一定要掌握好油温。2、淖菜时要掌握好水温（滚水快淖）。3、肉片和蛋清要往一个方向搅拌（这样溜出的肉片才滑爽）。
“彩椒，性温味甘，富含不同颜色的花青素，维生素综合含量居蔬菜之首。
彩椒含有脂肪、蛋白质、维生素A、维生素C、维生素E、膳食纤维、烟酸、灰分、核黄素、胡萝卜素、钾、硫胺素、叶酸、锌、钙、磷、钠、镁、铁、铜、锰、硒，具有温中散寒，消食作用，有利于增强人体免疫力，提高人体的抗病毒能力。其中的椒类碱能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有减肥防病之功效。
猪瘦肉性平味甘咸，入脾胃肾经，有滋养脏腑，润滑肌肤，补中益气补肾养血滋补肝阴，具有清胃止咳，滋阴润燥等功效。”