准备食材:洋葱:半个(或1个),辣椒粉:1—2勺,鱿鱼:1只,郫县豆瓣酱:1勺,香菜:适量,孜然粉:1—2勺,花椒粉:少量(或者麻椒粉),盐:适量,小葱:适量
做法:洋葱切丁,香菜和小葱切小段(喜欢这两样的可以多放点)
豆瓣酱一勺子,辣椒孜然粉1勺到2勺。左边的是花椒粉少量增味
鱿鱼处理,内脏,眼睛,牙齿 都不要,清洗干净
鱿鱼须,粗一点的切细条状。鱿鱼身,对折,切条状,越细越好。鱿鱼本身很厚实,细一些入味道容易熟
入油,比平时炒菜稍微多一些油。下入一勺豆瓣酱
下入一半的洋葱,一小半的葱花(南方的小葱)。如果是北方的大葱,葱花全部入锅爆香
下入鱿鱼,翻炒,隔20秒左右翻炒一下,大约3分钟~5分钟。(由于大小不一样)
鱿鱼本身入锅带了很多水,不用中途加水,炒到水分快没有的时候,中途加入洋葱。喜欢辣一些的,这个时候可以加入一半的辣椒粉。全部花椒粉和少量孜然粉。继续翻炒
翻炒到锅内水汽完全没有的时候,到了最后一步了,剩下的辣椒粉,香菜末,孜然粉,还有剩下的葱末,全部加入锅内,翻炒搅拌均匀,即可出锅。PS喜欢咸一点的,可以加入少许盐
出锅,开吃
小贴士:1孜然粉最后出锅多撒一点,粘在鱿鱼表面是很香的。
2不要加水。
3喜欢香菜小葱的多放增香。
“自己做的始终比外面买的吃着放心。爱吃铁板鱿鱼的,尝试下,不会后悔的。有好的建议欢迎拿出来分享哟”