准备食材：五花肉:100克,嫩豆腐:300克,香菇:3朵,四川泡菜:（1包）250克,葱:适量,白酒:适量,生抽:适量,清鸡汤:适量
做法：准备嫩豆腐300克。
五花肉洗净切1厘米见方的块。
四川泡菜（1包）250克。
嫩豆腐切成块，香菇挤干水切成条。
姜、葱切成细丝。
砂锅中，放入清鸡汤，没有放清水也可。
倒入泡菜、香菇、生抽、姜、葱丝、少许白酒，倒入五花肉片，加盖以中火煮5分钟入味。
倒入嫩豆腐块轻轻搅拌均匀，以中火煮至沸腾后即可。
小贴士：1、刷火锅的菜都可以放里面煮，如丸子、粉丝、白菜等，依自己的口味来做。
2、袋内的泡菜汁都倒入锅内，可使汤中的泡菜味更浓郁。
3、清鸡汤和泡菜都有咸味，调味时不宜再加盐，只需加点生抽提味便可，否则会过咸发苦。
“ 冬季本来就是身体储存能量的时节，很多人最喜欢做的事情就是吃，以便给寒冷的身体储存能量。京城连续两周的超低气温让脂肪的堆积无形加速。因此，很多人总是担心吃多了荤食会变胖，当卸下厚厚的冬装时影响形象。
其实，有些肉类，尤其是选用其独特的部位做出来的美味，让您既能品尝荤菜的美味并补充能量，又不容易长胖。您可以放心地在寒冷的季节大快朵颐，解解馋。
冬季要多吃肉，这符合冬季“封藏进补”的规律，也是出于天冷御寒的需要。
这道泡菜豆腐砂锅菜，是从四川泡菜火锅的基础上演变过来的，豆腐里含有丰富的维生素B2，能减少平时工作、活动时体内热量的快速散失，不但有助于保持能量，还能帮您提高耐寒能力，而且简单易做，少油腻，还很有滋有味。”