准备食材:福寿鱼:500无,糯豆:一小碗,干红椒:酌情放入,酒酿汁:小半碗,植物油:一茶匙半,盐:一茶匙,姜:一块,老抽:一茶匙
做法:1准备好所用食材(鱼洗净控干水份后抹盐);
2.开火后用姜擦锅(防鱼粘锅),再入油中火煎鱼至两面呈金黄色,到入酒酿汁烧约五分钟;
3.放入糯豆,姜丝,盐,开水(适量)中火烧约二十分钟;
4.加入老抽大约烧二十分钟即可(起上色作用);
5.收汁出锅。
小贴士:1.用姜擦锅前次“酒酿非洲鲫鱼”里已经介绍过;
2.秋季干燥没有放干红椒,喜欢的人可以适量放些,也可起到点缀的作用;
3.没有酒酿汁也可以料酒代替。
4.自家酿制的酱用完了,只有用老抽代替。
“福寿鱼也称非洲鲫鱼,因为刺少特别适合老人家和小孩吃。现在正是糯(毛)豆大量上市的季节,而糯豆相对黄豆来说对于老人和小孩食用也更易消化吸收。”