准备食材：西瓜皮:500克,姜:适量,蒜:适量,生抽:少许,麻油:少许,盐:少许
做法：取吃剩下的西瓜皮，用刨刀刨去外面硬皮，用小勺刮去内侧红馕，备用。
将西瓜皮切成长5厘米，厚二毫米左右薄片，备用。
将蒜切成碎粒，备用。
姜切成一毫米左右丝。
找个稍大的碗，把切好的西瓜皮，蒜，姜装起。
加入所需调味料，麻油，少许盐，少许生抽，端起碗盖上使劲摇，让调料充分溶进去。
小贴士：1、蒜，姜，夏天应该常吃，有助于杀菌；
2、凉拌菜应晾一会儿再吃，以便让调料充分的入味。
“西瓜皮的功效及作用：中医称西瓜皮为“西瓜翠衣”，是清热解暑、生津止渴的良药。把西瓜皮焙干，研末外用可治口疮。西瓜皮解暑清热、开胃生津，其含糖不多，适于各类人群食用。”