《清炖老鸡汤》怎么做好吃,食材和做法

准备食材:上好鲜鸡:半只,葱姜:适量,八角:1粒,熟火腿:数片,盐:适量,清水:适量

做法:鲜鸡洗净,斩成大块儿;
凉水入锅,大火煮开约2分钟,出凈浮沫;
捞出鸡块儿,用不烫手的热水冲洗干净;
放入炖锅,加入足量清水;
葱姜、八角和熟火腿装进茶包袋;(没有火腿可以不用)
将调料袋一起放进炖锅;
大火烧开,再次打去浮沫;
转小火,盖上锅盖慢炖3小时至鸡肉熟烂,最后调入适量盐,即可。

小贴士:1、鸡的品质很重要,煲汤用的鸡一定要新鲜,而且是散养、生长期较长的鸡,才能保证清炖的鲜度;
2、熟火腿可以增鲜,没有可以不用;也可以加少许鸡精提提鲜;
3、煲汤的时间根据鸡肉的情况而定,鸡肉熟烂也就可以了;
4、喝汤、吃肉才是“王道”,千万别把肉丢掉,汤再鲜也不过就是些不饱和脂肪酸,蛋白质、矿物质等主要营养还是在鸡肉中。

“家里喝汤,有时间慢慢煲;最简单的当属清鸡汤。一锅极致鲜美的清鸡汤的关键不是香料、辅料和配料,而是品质上好的老鸡和充满爱意的耐心。”