准备食材：凤爪:2斤,小米椒:适量,葱段:适量,姜片:适量,蒜:半头,小茴香:适量,大料:2个,香叶:2片,白醋:适量,玫瑰露酒:3瓶盖,盐:适量
做法：1、准备好所有材料，并把大料、香叶和小茴香用调料包包好；
2、凤爪洗净，剪掉指甲；
3、锅中做水，水开之后倒入小米椒和调料包一同煮出香味；
4、煮开之后，放入葱段、姜片和蒜粒、加入盐（多放一些），继续煮；
5、煮10分钟左右，倒入一个无油无水的容器中，晾凉；
6、锅洗干净，从新做水，把凤爪焯一下捞出；
7、再从新做水，放入凤爪煮，煮到凤爪9分熟的时候捞出，过凉白开水冲洗一下；
8、放入晾凉的汤汁中；
9、倒入白醋和玫瑰露酒腌制；
10、腌制好的凤爪。
小贴士：1、在煮汤汁的时候，根据材料的量适当多放一些盐，以便腌制的时候入味；
2、凤爪吃完汤汁不要掉，还可以腌制一些萝卜、白菜等，腌制出来就是泡菜；
3、添加一些玫瑰露酒会有一些玫瑰的清香，口感更好。
“凤爪也称“鸡爪”多皮、筋，胶质大。可以做卤鸡爪、酱鸡爪等。皆脆嫩可口。它富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。是下酒的一道不可缺少的凉菜。”