准备食材：猪大肠:500克,尖椒:200克,植物油:一汤匙,酱油:二大勺,料酒:一大勺,葱:适量,姜:4片,泡红椒:半个,胡萝卜片:少许
做法：买回的猪大肠已清理干净；
流水下再冲洗一下；
冲洗好的猪大肠
高压锅里放适量的清水，放入葱段、姜片；
放入一大勺料酒
放一大勺酱油
放入猪大肠，盖盖，上气后15分钟；
放气后，开盖，用筷子插一下，很轻松插透，就OK；
捞出猪大肠，汤汁倒掉；
放凉后的猪大肠切小段；
尖椒洗净、去籽；
切成小块，泡红椒切圈，准备少许的胡萝卜片；
炒锅入油，肉热放葱花爆出香味；
放入尖椒翻炒；
片刻后放入大肠翻炒；
翻炒均匀后放入一勺酱油，翻炒均匀即可盛出。盐可放可不放，口重的就少放一点。
小贴士：自己清洗大肠比较麻烦，买清理干净的，回家稍微一处理就可以用的，煮大肠的汤不能再用。
“炒大肠是简单美味家常菜，具有味道鲜香、口感丰富、营养全面、下酒下饭的特点。”