准备食材：酸豆角:适量(根据自己的口味）,尖椒:4个,鸡蛋:2个,红椒:1个,黄椒:1个,葱:2根,姜:1小块,蒜:2瓣,盐:少量,油:少量
做法：酸豆角、姜蒜洗净，控干水分。
尖椒、彩椒、鸡蛋、葱洗净，控干水分。
各种辣椒都切成小丁。
酸豆角切小段，葱姜蒜切末。
鸡蛋打散。
炒锅入油，烧热，将鸡蛋炒成泡蛋，用碗盛出，锅内留少量油。
姜蒜入油锅爆香。
加入辣椒丁，翻炒片刻。
再加入煎好的鸡蛋翻炒，依据自己的口味放少许盐。
最后加入酸豆角爆炒片刻。
出锅，撒上葱花。
小贴士：1、酸豆角最好是在放盐炒了片刻之后再入锅，酸豆角本身就有咸味。
2、鸡蛋本身就很鲜，可以不放鸡精味精。
“小时候，外婆家有很多泡菜坛子，她会用酸豆角给我做很多简单而美味的家常菜。这道菜勾起我很多回忆，有家的味道。鸡蛋的鲜与豆角和辣椒的酸辣完美结合，酸辣咸鲜，不论是配稀饭还是馒头，亦或是拌粉拌面都是不错的选择。”