准备食材：牦牛里脊肉:500克,葱白:1段,姜片:3片,蒜:3瓣,香叶:2片,大料:1个,桂皮:1小段,花椒:20粒,麻椒:20粒,干红辣椒:5个,小米辣椒:2个,盐:1小勺,生抽:2大勺,老抽:2小勺,蚝油:1小勺,黄酒:2小勺,糖:1大勺,蜂蜜:1小勺,黑胡椒粉:3克,辣椒粉:1克,胡椒粉:3克,孜然粉:3克,辣椒油:15毫升,香油:10毫升
做法：牛肉洗净用清水浸泡半小时，洗净血水牛肉洗净用清水浸泡半小时，洗净血水
切成手指粗细的条
葱白切丝，姜切粗丝，大蒜拍散剁成茸
干辣椒剪成段
将牛肉条，葱姜丝，蒜蓉，干辣椒，倒入碗中
加入所有调料，
用手抓匀，放入冰箱冷藏腌制6小时以上
从汤汁中捞出牛肉条，摊开
在牛肉上薄刷一层油
放入空气炸锅烤篮中
放入炸锅
200度，烤30-40分钟
中途不时取出，翻面
补刷一层油
牛肉干焦，出锅
倒入盘中，撒芝麻
用绿叶点缀
小贴士：没有有空气炸锅也可以用烤箱烤制
烤制时间根据烤箱/炸锅实际情况及牛肉用量酌情调整。
“纯属偶然。
偶然看到这烤牛肉干的做法，当即决定把那攒了些时日的2两牦牛肉做成牛肉干，而且，立即动手。反正，原本的计划早就处于徘徊不定，放弃的边缘。2两牦牛肉并没有多少，正适合少量尝试，万一砸了锅也损失不大。只不过，这么点肉在烤箱里显得太空旷，空气炸锅的容量就正好。2两肉，疏密有间，基本上铺满底。烤到最后，牛肉收缩到出乎意料，原本看起来正好合适的空间到头来竟然也显得空旷无比。。。
很干，很香。。。
鉴于100克肉所用佐料分量很少，不不便于计量，仍按500克肉量所需录入。”