准备食材：胖头鱼头:适量,豆豉:适量,剁辣椒:适量,辣椒酱:适量,小葱:适量,姜:适量,蒜:适量,盐:适量,料酒:适量,味精:适量,紫苏叶:适量
做法：准备主料，配料，
盆里，加入小葱，姜，料酒
把葱姜用手搓成汁，倒入碗中
把葱姜水，均匀的浇在，鱼头上
腌制十分钟后，把鱼腥味脱下来，准备翻一下
把鱼翻过来，控一下，腥味就没有了
锅中倒油，先放蒜和豆豉
再放入剁辣椒，辣椒酱，再加点水，放入一勺味精，
紫苏叶垫底去腥，把炒好的汁，均匀的倒在鱼头上，上锅蒸20-30分钟，就可以出锅了
小贴士：不能吃辣，可以少放点剁辣椒，可以在鱼头上，撒一层切碎的红椒