准备食材：大白菜:一棵,瘦肉:80g,瑶柱:10g,葱:少许,姜:适量,蒜:适量,沙虫:30g,皮蛋:2个,盐:适量,米酒:适量
做法：沙虫去沙剪断，瘦肉切细条。白菜切片。葱姜蒜切末，皮蛋切片待用。
砂锅预热，待冒烟后倒入油，放姜末爆香，放入沙虫和瑶柱爆香，烹如半勺米酒略微翻炒。放入蒜末，倒入肉片儿加入半勺盐继续翻炒，至肉片变色倒入250g清水熬成汤汁。
待汤开后，放入大白菜略微翻一下，点入半勺米酒。不要盖锅盖，否则蔬菜容易变黄，转至中小火煨一会。
待蔬菜快熟时，把皮蛋放在白菜上，小滚半分钟后即可关火上桌。
小贴士：沙虫是相当好的海味，有了它跟瑶柱吊味，再好的鸡也熬不出汤汁的鲜甜。
“这道菜是我在饭店里吃到觉得好便学做成的，口感清新原汁原味。”