准备食材：胖头鱼:一条,葱:一颗,姜:一块,干辣椒:适量,香菜:适量,豆瓣酱:一袋,生抽:适量,啤酒:一瓶,白糖:适量,盐:适量
做法：把鱼清理干净后，切成三段：头、身、尾，打好花刀待用。
葱姜切大块备用
锅中油温5成热时，下葱姜爆锅，加少许生抽
加半袋豆瓣酱
稍微翻炒两下，倒入少许清水
把鱼下到锅中
炖40分钟
出锅前加少许盐，撒少许香菜末
小贴士：用啤酒炖鱼是一个神秘小窍门，炖出来的鱼，肉质鲜美，口感纯正
“一大早，老公和大爷就去水库打鱼了，去了两个多小时不见回来。后来听说是撒网动作很标准，就是没有鱼，哈哈，最后还是买了一条人家水库的大胖头。8斤的胖头鱼，看着都叫一个壮观呢，老公说他拿手的啤酒已经退出江湖好久了，今天要让这道传奇大菜重返江湖。哈哈哈哈哈～～～”