准备食材：大西米:适量,椰汁:适量,枸杞:适量,蜜红豆:适量
做法：大西米和椰汁准备好，我用的最传统的那种椰汁，感觉味道浓。
抓2把大西米，稍微冲洗一下，洗掉外面的杂质。
将洗好的大西米放入高压锅，加1汤碗水，压10分钟。
等高压锅散气候，用冷水将西米冲洗干净，冲掉西米外面的那层黏黏的淀粉。
再冷水入锅，高压锅压20分钟。
等高压锅热气散尽后，西米就压好了，再用凉开水冲洗。
将冷却后的西米放入容器
倒入椰汁，码上枸杞装饰，入冰箱冷藏后口味更佳。
浇上一勺蜜红豆，就成红豆椰汁西米露了。
小贴士：煮西米
小贴士：
西米特别硬，一定要煮两次，第一次煮后，一定要用冷水冲，一方面冲掉裹在西米外面的淀粉，以保证西米Q弹得口感，另一反面是热的西米经冷水冲过后，冷水会进入西米内部，这样第二次煮的时候，西米就能很快的熟了。
“那天在超市看到西米，就想到了椰汁西米露，但是超市只有大西米卖，一般人都是用小西米煮的，可一想到椰汁西米露，我就要流口水了，不管了，大西米也要带回家。煮西米可真是考验人的耐心啊， 尤其是这种大西米，需要的时间更长。。。我用高压锅煮了半小时才煮好。”