准备食材：奶油奶酪:700g,巧克力夹心奥利奥饼干:335g,黄油:125g,黑樱桃罐头:一桶,黑樱桃罐头糖水:125ml,朗姆酒:42ml,黑巧克力:140g,牛奶:70g,鸡蛋:6个,细砂糖:110g,香草精:7ml,鲜樱桃:适量
做法：奶酪蛋糕的原料
奥利奥饼底原料：巧克力夹心奥利奥饼干335g，黄油125g
由于采用水浴法烤制，所以10寸活底模用锡纸包裹
软化的黄油涂抹蛋糕模内壁
这样蛋糕能够顺利脱模
1.制作奥利奥饼底奥利奥饼干装入保鲜袋内，不需要取出夹心奶油
用擀面杖擀碎
碎饼干加入料理机内打碎
打好的饼干末
黄油隔水融化
融化的黄油倒入奥利奥饼干末内
拌匀
倒入涂抹黄油的蛋糕模内，用勺子压平
2.制作奶酪蛋糕糊 奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖
用打蛋器打发至顺滑无颗粒
一个一个的加入鸡蛋
搅打至顺滑
在奶酪糊里依次加入樱桃罐头糖水
朗姆酒
香草精，用打蛋器打均匀
将140g黑巧克力切小块加入鲜牛奶70g
隔水加热熔化
熔化后黑巧克力倒入奶酪糊里
用打蛋器搅打均匀后，奶酪蛋糕糊就做好了
把1/3的奶酪蛋糕糊倒入铺了奥利奥饼底的蛋糕模内
在蛋糕糊上放上黑樱桃
倒入剩下的奶酪蛋糕糊
将蛋糕模放入烤盘内，在烤盘内加入热水，高度以没过蛋糕糊高度的1/2为宜。将烤盘放入预热好140度的烤箱内，烤100分钟左右，直到表面颜色变深，蛋糕糊完全凝固即可出炉。出炉后的芝士蛋糕，冷却后放入冰箱冷藏4个小时以上再脱模。
3.开始装饰蛋糕将冷藏后脱模的蛋糕放到裱花台上，把蛋糕最表面的一层表皮轻轻削掉
这样方便蛋黄奶油霜的涂抹
在蛋糕表面及四周都涂上一层蛋黄奶油霜
剩余的蛋黄奶油霜装入裱花袋，用星形裱花嘴在蛋糕上挤一圈奶油花
把巧克力屑贴在蛋糕的侧面
巧克力屑贴在蛋糕的顶面，每朵奶油花上放上一颗罐头黑樱桃
摆上鲜樱桃进行点缀，制作完成
小贴士：烘焙：烤箱中层，上下火，140度，水浴法约100分钟
“为女儿四周岁生日准备的10寸蛋糕”