《日式猪排盖饭》怎么做好吃,食材和做法

准备食材:猪里脊:2片,鸡蛋:2+2颗,洋葱:1颗,海苔丝:适量,白芝麻:适量,鲣鱼粉:1/2+1/2大匙,酱油:3+3大匙,味醂:2+2大匙,米酒:1+1大匙

做法:将里脊断筋
用尽全力拍扁它,拍至约1cm厚
用一点点的盐和胡椒腌一下猪排
洋葱切细丝
锅子里放适量的水(约2碗),放洋葱丝,放半汤匙的鲣鱼粉,放3汤匙的酱油、2汤匙的味醂、1汤匙的米酒,大火煮至洋葱变得透明,也就是软了
过三关第一步:沾面粉
过三关第二步:沾蛋液
过三关第三步:沾面包粉
中大火入油锅炸,炸至表面金黄,开大火逼油10秒,把猪排夹起,沥油
将炸好的猪排切条,最好的状态是猪排内部还带点粉红色
洋葱软了之后,酱汁保持滚煮的状态
放入猪排,稍微煨一下
两颗蛋打匀,先倒入一半的量在猪排上,盖锅煮10秒
打开锅盖,再倒入剩下的蛋液在猪排上,煮5秒,盖锅焖一下
碗或深盘装好白饭,把整锅的猪排连同酱汁一并倒在饭上,再洒点海苔和芝麻,就完成啦

小贴士:1. 猪排去筋是为了炸的时候不会缩起来,拍扁是让肉的口感变嫩,而且整块猪排感觉也很大呢。

2. 詹姆士说如果想要猪排显得更大,可以过五关,即面粉-蛋液-面粉-蛋液-面包粉。我试了一下,的确更厚实了,真是奸商的做法。

3. 海苔是整道料理的亮点之一,特殊的海味很提鲜,海苔绝对不要省哦~

4. 第二次倒入的蛋液等于是焖熟的,吃起来特别特别嫩,所以不要偷懒,一定分两次放蛋。

“这是詹姆士在型男大主厨(20100616)教的一道菜~~

看完以后就很想试试看呢,以前只有直接炸猪排吃过,今天就来试试看这个猪排丼。”