准备食材：非洲鲫鱼:1条,蒜苗:6棵,芹菜:2棵,盐:适量,糖:适量,食用油:适量,生抽:适量,料酒:适量
做法：非洲鲫鱼去鳞开肚，掏净内脏洗好后，用刀在两面鱼背上划几刀，放盘里沥干水
蒜苗和芹菜洗净后切段
炒锅里放适量的食用油，油烧热后把鱼慢慢放下（切记，刚放下时不要去翻，待煎至有些金黄色再翻面）
翻一面继续煎
这条鱼有点大，我怕头不好熟，把鱼头重点煎一下（煎到两面鱼都呈金黄色就可以随意翻面煎，这时比较不会破坏整条鱼）
将鱼煎至8成熟的时候放入蒜苗杆翻炒，让鱼肉吸收蒜的香味，同时还能去除部分鱼腥味
加入适量的生抽，盐和糖（糖可以去腥，我煮鱼时通常会用糖来代替味精），翻炒两下，加入料酒，再加入半碗开水（冷水也可以）这样能加快鱼的入味
把余下的蒜苗和芹菜一起放进去，翻炒两下后煮一小会儿，让鱼内吸收一下汤汁，同时把蒜苗和芹菜煮熟
装盘
小贴士：鱼洗净后，一定要沥一下水，这样在煎的时候，比较不会糊锅，也不易散开
蒜苗和芹菜也可以换成葱和蒜瓣，可以起到去腥的作用
料酒看个人习惯也可以不放
糖也可以改成味精，我煮鱼是习惯用糖来代替味精，觉得去腥的效果好，同时会让鱼肉更鲜美