准备食材：瘦肉:500克,泡椒:50克,菜杆:适量,生姜:3片,蒜头:3粒,食油:适量,食盐:适量,生抽:适量,料酒:适量,白糖:适量,白醋:适量,生粉:适量,豆瓣酱:适量
做法：生姜切丝，泡椒切丝，蒜头切细粒。（肥肉是用来炼油的，直接忽略它吧）
瘦肉切丝，加食油、食盐、生粉、生抽腌制。
将白糖、白醋、生抽、生粉加温水调成调料汁。
热油锅，下入瘦肉丝炒至变色铲起备用。
锅内留底油，小火将豆瓣酱炒至出红油。
倒入姜丝、蒜粒和泡椒中火炒香。
倒入瘦肉丝，加步骤3的调料汁调味，翻炒均匀后撒入菜杆炒至断生即可。（我用的木耳菜的菜杆，很容易熟。）
小贴士：瘦肉炒之前加生粉腌制能让瘦肉更嫩滑。
“男香菜在外面出差回来，突然来一句：“猪，中午吃鱼香肉丝吧，前几天吃了挺好吃。”哼哼，真当我全能的啊，抗议归抗议，还是认真的搜索了一些资料，可大部分都用上了玉兰片和木耳，这两样我都不怎么爱吃，那就来个纯肉版的吧，幸福就是看着一碗满满的肉丝被瓜分掉，哈哈。”