准备食材：春笋:适量,鸡肉:适量,料酒:适量,生姜:适量,大蒜:适量,花椒:适量,大料:适量,香叶:适量,桂皮:适量,盐:适量,糖:适量,生抽:适量,老抽:适量
做法：春笋备用。
鸡肉备用。
生姜、大蒜、花椒、大料、香叶、桂皮备用。
竹笋去皮去老茎，切成片后焯水。
沥干水备用。
鸡肉切大块。
焯水后备用。
油锅烧热，下入适量的白糖翻炒，然后下入鸡块。
炒上微黄后加入适量的料酒，生油，和老抽。
翻炒均匀，下入做法3备用的材料。
炒出香味，加入适量的辣椒酱。、
倒入焯好的笋片。
翻炒均匀，加入适量的水。
小火慢煮，使鸡肉软烂入味。
收汁，调入适量的盐即可。
小贴士：竹笋选购
一、要看根部，根部的“痣”要红，“痣”红的笋鲜嫩。
二、要看节，节与节之间距离越近，笋越嫩。
三、要看壳，外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁的质量较好。
四、要手感饱满，肉色洁白如玉。
“春笋跟鸡肉真的是绝美的搭配，
不管是春笋炖鸡汤，
还是这道春笋焖鸡块。
春季春笋上市，一定要试试这道美味。”