Time 20分钟 Flavor 鲜辣
难度等级 ★★★☆☆
原料
切面150克，水发海参、大虾仁、带子各100克，口蘑、香菇、油菜各适量。
调料
葱段、姜片各少许，精盐、味精各1/3小匙，鱼露1/2大匙，料酒1大匙，高汤750克，红辣椒油、植物油各适量。
做法
1. 水发海参洗净，切成片；大虾仁挑除沙线，洗净，沥水，再放入沸水锅中焯烫至熟，捞出过凉，沥去水分。
2. 带子用清水浸泡，洗净；油菜心去根，洗净；口蘑、香菇用清水浸泡，洗净，切成小片。
3. 锅中加入清水烧沸，下入切面煮8分钟至熟，捞出沥水，装入碗中。
4. 锅中加入植物油烧至七成热，下入葱段、姜片煸炒出香味，添入高汤，放入海参、虾仁、带子、口蘑、香菇、油菜心烧沸。
5. 撇去浮沫，再加入鱼露、料酒、精盐调好口味，然后加入少许味精、红辣椒油调匀，倒入面碗中即成。