全家福汤面

海参虾仁全家福汤面图片

Time 20分钟 Flavor 鲜辣
难度等级 ★★★☆☆

原料

切面150克,水发海参、大虾仁、带子各100克,口蘑、香菇、油菜各适量。

调料

葱段、姜片各少许,精盐、味精各1/3小匙,鱼露1/2大匙,料酒1大匙,高汤750克,红辣椒油、植物油各适量。

做法

1. 水发海参洗净,切成片;大虾仁挑除沙线,洗净,沥水,再放入沸水锅中焯烫至熟,捞出过凉,沥去水分。

2. 带子用清水浸泡,洗净;油菜心去根,洗净;口蘑、香菇用清水浸泡,洗净,切成小片。

3. 锅中加入清水烧沸,下入切面煮8分钟至熟,捞出沥水,装入碗中。

4. 锅中加入植物油烧至七成热,下入葱段、姜片煸炒出香味,添入高汤,放入海参、虾仁、带子、口蘑、香菇、油菜心烧沸。

5. 撇去浮沫,再加入鱼露、料酒、精盐调好口味,然后加入少许味精、红辣椒油调匀,倒入面碗中即成。