准备食材：豆腐:约一斤半,肉馅:半斤,水发海米:适量,西红柿:适量,青蒜苗:适量,木耳:适量,黄瓜:适量,竹笋:适量,植物油:约一斤半,酱油:适量,水淀粉:适量,香油:适量,醋:适量,料酒:适量,白糖:适量,盐:适量,海米汤:适量
做法：豆腐一块（约一斤半）。
肉馅半斤（放入料酒、白糖、青蒜末，去腥提鲜。）
水发海米、木耳、竹笋。
西红柿一个、黄瓜一根。
豆腐切成长方形的块（五厘米长、三厘米宽）。
坐锅上灶、开火添油（一斤半）。
油温六到七成热（二百二十度左右）放入豆腐坯子炸匀（要用漏勺不断翻转）
炸到金黄色捞出备用。
用两个米的铁丝弯成一个长方形（可根据豆腐的宽度）
豆腐箱顺长切一刀、不要切断。
长方形铁丝顺一头插入、插到底。
拖到另一头。
往上一提、豆腐箱就挖成了
挖出的豆腐心备用。
豆腐心剁成绿豆大小的馅。
海米、木耳切碎和豆腐馅一块放入容器中。
炸锅留底油、放入葱、姜肉馅煸炒。
放入豆腐馅子煸炒。
根据个人口味，放入调料炒匀。
炒好的馅子放人容器中备用。
把炒好的馅子填到挖好的豆腐箱里。
填好馅子后、摆盘、放入蒸锅内蒸透。
西红柿切滚刀块、黄瓜切片、木耳切碎。
锅内放油、放入葱、姜末煸出香味，放入全部食材煸炒。
放入少许酱油、醋、泡海米的汤。放入水淀粉勾芡、淋上香油。
放入酱油、盐、醋、倒入海米汤。水淀粉勾芡，淋上香油。
倒入豆腐箱上、一道味美可口的豆腐箱就完成了。
成品图。
成品图。
成品图。
成品图。
小贴士：用豆腐箱挖出来的下脚料和肉馅加调料加工成馅，荤素搭配、美味可口，又不浪费，何不为之。
“博山豆腐箱是鲁菜系的名菜。传说乾隆皇帝在博山品尝此菜后，赞赏不一，是博山四大名菜（豆腐箱、清汆丸子、酥炸春卷、酥鱼锅）之一。
豆腐性凉味甘，归脾、胃、大肠经，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量原素；还含有糖、植物油、丰富的优质蛋白，素有植物肉之美称。豆腐含甾固醇、豆甾醇，均是抑制癌症的有效成份。豆腐据有高蛋白、低脂肪、降血压、降胆固醇功效。是生熟皆可、老幼皆宜、养生摄生、益寿延年的美食佳品。”