准备食材：桂鱼:500克,葱:适量,姜:适量,料酒:10克,蒸鱼豉油:20克,盐:适量,生抽:适量
做法：桂鱼去掉内脏，腮和鱼鳞。用刀在鱼身上划上几刀。再把葱和姜切段塞入鱼肚子中。
鱼身上倒上料酒，再抹上少许盐。
用蒸鱼豉油，料酒和生抽调成汁。
把料汁倒在鱼身上。
蒸锅中水烧开，放入鱼蒸二十分钟左右。
成品。
小贴士：因为桂鱼的鳞很小，所以桂鱼的鳞可以不去掉。
“鳌花鱼，又叫鳍花鱼、桂鱼、鳜鱼，属于分类学中的脂科鱼类。它是我国“四大淡水名鱼”中的一种。鳌花鱼肉质细嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣状，味道鲜美，向为鱼中之佳品。唐朝诗人张志和在其《渔歌子》写下的著名诗句“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”，赞美的就是这种鱼。”