准备食材：薄壳:适量,辣椒:适量,蒜头:适量,金不换:适量,油:3勺,盐:适量,料酒:适量
做法：准备材料
选用潮汕土蒜头，爆炒味道更香（左：土蒜带有微红，右：普通白蒜头）
薄壳用水洗净（不需要用盐养着吐沙）
金不换洗净摘细
辣椒蒜头拍打切细
锅中放入3勺油放入蒜头
辣椒煸香，把薄壳倒入。
加盐、料酒大火爆炒
最后下金不换再爆炒下即可。
小贴士：1.金不换最后下味道更好，太早下香味容易挥发。
2.大火快炒，才有锅气。
“对于我们这些从小生长在潮汕地区的小孩
【潮汕金不换炒薄壳听到名字就会流口水，是夏天潮汕饭桌上平常的美食
对于我们这些从小生长在潮汕地区的小孩【炒薄壳听到名字就会流口水，是夏天潮汕饭桌上平常的美食，简单食材，简单味道，贝壳类吃起来特别有夏天的赶脚~~~薄壳本身比较容易熟，炒火大了肉肉就会回缩，大家做这道菜的时候一定要注意翻炒的时间不要太长，保证你的薄壳鲜嫩多汁呀
（ps：金不换又名九层塔又名罗勒）”