准备食材:黑豆:100g,棉布:一张,沥水篮:一个,水:适量
做法:先将坏豆子和压扁的豆子挑出,留用好豆
再把黑豆冲洗干净,浸泡24小时,期间需要换2次水
将泡发好的黑豆倒入沥水蓝中码平,并把多余的水控掉
选用一块干净的棉布(洗碗布或纱布均可)打湿,拧半干后覆盖到黑豆表面,给豆子保持湿度
篮子下面放个接水盆
篮子上面再放一个大小合适的盆,并压上个重物,放置避光处
第二天就出小芽了
每天早晚各浇一次水,浇完后记得要把水控一控
四天后就长得高又壮了,可以收获啦
根须和豆皮一起吃更有营养哦!
小贴士:1、在发芽过程中,入发现有裂口的坏豆要及时挑出,以免坏了其他豆子
2、给豆芽压重物,是为了能让豆芽长得比较粗壮些,如果不喜欢的可以不压,那样长得比较纤细一点
3、如果天气太冷,会使豆芽生长缓慢,出芽率不高,温度最好在20—27度左右
4、在发豆芽过程中不能有积水,每次浇好水后都要控出多余的积水,否则容易出现烂豆现象
“黑豆的营养价值远远大于其他豆类,同时黑豆发芽后(其他豆也是一样),营养成分发生了不同程度的变化,维生素,蛋白质,膳食纤维呈上升趋势,脂肪和碳水化合物呈下降趋势,使营养状态更趋于我们对食物营养的需求。吃起来也是更加脆嫩鲜美。
由于买来的豆芽吃着不放心,所以便自己学会了发制豆芽菜。然而,也不是所有黑豆都能出芽 。之前在超市购买的黑豆,看上去光滑圆润,大小一致,可怎么发都不出芽。后来买菜的时候在老乡那里买了些黑豆,虽然看上去不是那么好看,表皮还有一层白霜似得,但发出来的芽还就是不错,出芽率几乎是98%,非常高!
自己发的黑豆芽营养又健康,无论做汤还是炒,都是非常鲜美哦!”