准备食材：牛蛙:三只（去皮肉后约一斤重）,扁尖笋:300克,酸菜鱼全料:一包,小泡椒:十个,小木耳:6朵,厚千张:100克,辣椒酱:三调羹,浓汤宝:一个,盐:适量,料酒:适量
做法：扁尖洗去表面的盐，摘去老根，用水浸泡两小时以上，然后切段，再对半切开，换水浸泡一夜，木耳也浸泡一夜。
牛蛙三只，洗剥干净。
切成小块。
加适量盐，料酒腌渍。
准备辅料，木耳切小，泡椒切碎，厚千张洗净。
锅中热油，将牛蛙滤一下水，倒进去炸至表面略微泛黄。
酸菜入锅炒。（用的白家酸菜鱼料，里面有花椒辣椒，怕辣的可以不要再自己加泡椒了）
加入半锅高汤，也可以跟我一样用清水加浓汤宝。
水沸腾之后，加入扁尖笋。
煮5分钟左右，加入牛蛙，然后把酸菜鱼料中的调味包倒进去，再煮十分钟左右。
调入辣椒酱，加入厚千张和木耳以及泡椒碎，可以尝尝味道，不合适自行添加需要的调味品。
出锅。
带饭族，带了一部分到公司午饭吃，阳光好好，可惜照片拍得渣。
小贴士：1、这道菜是比较辣的菜，酸菜鱼料中就有很多辣椒花椒之类的，我还加了泡椒以及辣椒酱。怕辣的可以选择没有辣椒的酸菜鱼料，或者菜场买酸菜自己切，泡椒也可以不加，但是辣椒酱一定要加。一是上色，二也是调味，没一点辣的话这道菜就不好吃了。
2、我照片中的扁尖笋厚千张都是比菜谱中的量多的，做来待客的时候要减少这两样的用量以突出牛蛙的分量。
3、牛蛙不要炸过老，表皮稍微黄了就可以了。