准备食材：鳗鱼:适量,酸梅汁:一小勺,豆酱:两勺,姜丝:适量,酸梅:三颗
做法：将新鲜活鳗洗干净后沥干水分。
把酸梅搅烂，和其它调料都搅伴在一起
把调料均匀的涂在鳗鱼片上
腌制十分钟后可上蒸锅了哦
蒸上十分钟，新鲜的酸梅蒸鳗就好了。又酸又鲜美味哦。
小贴士：鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鱼富含维生素A和维生素E，含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。丰富的维生素A、维生素E，对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处。其他维生素如维生素B1、维生素B2含量同样很丰富。
最让女士动心的是，鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓衰老，故被称之为“可吃的化妆品”。
“那天去市场看到很新鲜的鳗鱼，妈妈最近身体不是很好，就想到鳗鱼很有营养价值。具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血等的功效。为了能让她吃得开胃，所以用酸梅来清蒸，竟保证了鱼的鲜，吃起来也不腻。口感很好。鱼刺也少。这道菜做起来容易方便，特别适合孝顺老人家。价钱是贵了点，但也不能经常吃的哦。呵呵，希望大家喜欢。”