准备食材：农家鸡:250克,韭黄:10克,料酒:10克,酱油:10克,盐:适量,葱段:10克,姜片:5克,淀粉:60克,桂皮:1块,八角:1个,香油:5克,味精:2克
做法：将鸡剁成核桃大的块，漂洗干净。
备干淀粉、葱段姜片、八角、桂皮、韭黄。
泡好的木耳撕成小片。
放盐。
放料酒。
放酱油，搅拌均匀，腌制10分钟。
淀粉加水调成糊。
将鸡块倒入淀粉糊中。
使鸡块均匀挂上糊。
炒锅坐旺火，放油，烧至7成热将挂好糊的鸡块放入炸制。
鸡块依次全部放入。
炸制过程中用竹筷翻动，使鸡块受热均匀。
炸至金黄色捞出。
装入蒸碗，放入酱油。
将盐均匀撒入鸡块上。
淋入料酒。
放葱姜。
放八角、桂皮。
放入适量水（大约两汤匙半）。
轻轻晃动蒸碗，使调料均匀分布在鸡块上，入蒸锅，大火烧开，加盖中火蒸制10分钟。
蒸好的鸡块。
用平盘盖在蒸碗上。
将鸡整齐扣入盘中，将蒸鸡的原汁倒入锅内。
加韭黄、味精、木耳、适量清水，再定好色味后用湿淀粉勾流水芡，淋入香油。
浇到鸡上即可。
小贴士：没有韭黄可以选用蒜苗。
也可选用童子鸡或三黄鸡。
“这道黄焖鸡是按照陕西民间传统做法，经腌制、油炸、蒸制三道工序烹制而成，也是陕西许多妈妈们为过年精心准备的年味菜。”